第153章 吃货间的惺惺相惜
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“真……真的？”安老爷还是不大相信。
他自觉也算是个‘见多识广’的人，自然是不愿承认自己的见识不如苏胖这种村妇的，所以尽管苏胖说得这么信誓旦旦，他还是有些将信将疑。
不过现在牛肉都已经在苏胖手上了，他还能怎么办呢？
只能看着苏胖乐呵呵地捧着珍贵的牛肉走了出去，心里默默地祈祷着，希望苏胖能像前几次一样，再给他料理出一盘令人惊喜的食物来。
苏胖之前做饭用的小厨房还在，估计现在是别的厨子在用，这小厨房里面的食材倒是堆得满满当当的。
苏胖并不急着生火做菜，而是先将牛肉搁在了砧板上，然后在厨房里转了两圈，打量着各种食材。
“居然有木瓜哎！”
苏胖惊讶地低呼了一声，赶紧从角落里的箩筐中拾出来一颗木瓜。
木瓜作为一种水果，糖含量相对较低，口感酸涩，不宜生食，但实际上营养非常丰富，只需经过简单的料理，滋味便会大不相同。
苏胖脑子转了一转，便想到了一样能借用木瓜来完成的美食，心里顿时雀跃不已。
说起来，历史上木瓜本是十七世纪才从南美洲传入中国的，果期则是在秋天，现在这个季节就能有成熟的木瓜……苏胖忍不住再一次感慨这个时空的奇妙。
除了木瓜，苏胖还找到了姜，蒜，以及自己送来的孜然等作料。
东西很快找齐了，只是苏胖看了看还没生火的烤炉，为了节约时间，只能遗憾地放弃了烤牛肉串的想法。
毕竟是第一次料理牛肉，还是做点简单的好了。
苏胖把切好的牛肉片用酱油，淀粉，油腌渍上以后，又把木瓜榨汁倒了些进去。
要说这个木瓜汁腌渍牛肉的法子，她还是几年前在一个度假村学到的。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，受不少人的欢迎。
不过牛肉可是出了名的难做，稍微不注意就会做“老”。
而木瓜中含有一种叫木瓜蛋白酶的物质，能保持牛肉的鲜嫩，与牛肉可谓绝配。
你问什么是木瓜蛋白酶？这东西嫩肉粉里面也有，只不过木瓜的要更天然一些而已。
苏胖有条不紊地把牛肉都腌上，然后就开始准备配料了。
方才找到的孜然并不多，所以她打算做一小份孜然牛肉就好。
而水煮牛肉倒是可以多来一些。
豆芽这里是没有的，不过好在现在这个季节是夏天，各种蔬菜还是很丰盛的。
苏胖挑了些莴笋，木耳一类的蔬菜，先焯了一遍水，然后又煸炒了一番，很快打底的蔬菜就制作完了。
至于高汤……说起来，古代大多数的厨子，基本都有调制高汤的技术。
厨子为一些主家服务过后，如果主家欣赏他的技艺，甚至会同意他带一块熬制好的高汤离开。
对，你没看错，就是一块。
好的高汤，熬制到最为精髓的时候，是凝结成块的，很方便携带。
苏胖上下翻了一圈，也没找到高汤，只能再次求助安老爷和他家的新厨子。
回到大厨房时，安老爷和厨子都已经不在了，苏胖只好询问了安府的家丁，却得知安老爷方才离开厨房之后，直接就去了后院的亭子中喝茶，便连忙赶了过去。
安老爷瞧见她之后，第一句话便问她：“牛肉呢？”
苏胖两手一摊：“还没做。”
“啥！”
安老爷顿时瞪大了双眼，若是他的年纪再轻一些，怕是能直接从椅子上气的跳起来。
只听他幽幽地叹了口气：“你可告诉我，只需要半个时辰的。现在时间过了大半，你居然还没开始做？”
面上虽然没有表现出来，他心里还是有几分恼的，忍不住想，莫不是自己对这个村姑太好了些？她现在都敢明目张胆地耍自己玩了，实在放肆。
不过苏胖却还是一点不急，她朝安老爷摆摆手：“半个时辰不是还没到么，你急什么。”
况且着急也是无用，安老爷既然求着她来料理，那么自然得按着她的性子来呀。而她似乎还挺喜欢，安老爷气急败坏，却又干不掉她的模样……
“那你跑出来做什么！”
安老爷果然气的一鼓一鼓的，咬牙切齿的瞪着苏胖。
苏胖咧嘴一笑：“我想找你的厨子要些高汤。”
安老爷哼哼唧唧的，又与苏胖对峙了一会儿，最后为了能够尝到没事，他到底还是拜下了阵来。
“给她！”
安老爷对身边的小厮交代了一声，小厮告退下去，很快带了一小坛高汤过来。
苏胖见安老爷脸色黑黑，倒也没太放肆，见好就收，与安老爷道了声谢，让他再等一会儿，美食很快就好。
安老爷的脸色这才有所好转。
苏胖倒没有说假话，方才都是准备阶段，现在材料齐全，她也就可以动手料理了。
生了火，热了锅，苏胖先是在锅里抹上了一些油，然后放入了葱姜爆香。
本来还应该再放块八角的，这样更能提升食物的香味，可惜她今天过来的时候，并没把调料随身携带，而且也没去药房顺便逛逛，就干脆偷了个懒。
不过，之前她曾经卖过一些卤水给安老爷，里面各种香料的味道足足的，等煮的时候，略微放上那么一点，味道也就齐了。
葱姜的香味出来之后，紧接着苏胖便将事先准备好的配菜倒入了锅内，莴笋丝的配色倒也鲜艳，可谓色香俱全。
翻炒得差不多熟了，苏胖就把方才讨来的那一盅高汤，全部都倒了下去。
蔬菜类本来就熟的快，更何况苏胖之前又是焯水又是煸炒的，所以大概煮了不到十秒，这些配菜就已经熟透了。
苏胖把菜都盛到了事先准备好的陶瓷盆里备用。
等锅里的高汤再次烧开之后，苏胖就把腌渍好的牛肉片倒进了锅里搅散。
紧接着，苏胖赶紧用打湿的帕子包住把手，然后把整个锅从灶台上端了下来，搁在了地上。
“真……真的？”安老爷还是不大相信。
他自觉也算是个‘见多识广’的人，自然是不愿承认自己的见识不如苏胖这种村妇的，所以尽管苏胖说得这么信誓旦旦，他还是有些将信将疑。
不过现在牛肉都已经在苏胖手上了，他还能怎么办呢？
只能看着苏胖乐呵呵地捧着珍贵的牛肉走了出去，心里默默地祈祷着，希望苏胖能像前几次一样，再给他料理出一盘令人惊喜的食物来。
苏胖之前做饭用的小厨房还在，估计现在是别的厨子在用，这小厨房里面的食材倒是堆得满满当当的。
苏胖并不急着生火做菜，而是先将牛肉搁在了砧板上，然后在厨房里转了两圈，打量着各种食材。
“居然有木瓜哎！”
苏胖惊讶地低呼了一声，赶紧从角落里的箩筐中拾出来一颗木瓜。
木瓜作为一种水果，糖含量相对较低，口感酸涩，不宜生食，但实际上营养非常丰富，只需经过简单的料理，滋味便会大不相同。
苏胖脑子转了一转，便想到了一样能借用木瓜来完成的美食，心里顿时雀跃不已。
说起来，历史上木瓜本是十七世纪才从南美洲传入中国的，果期则是在秋天，现在这个季节就能有成熟的木瓜……苏胖忍不住再一次感慨这个时空的奇妙。
除了木瓜，苏胖还找到了姜，蒜，以及自己送来的孜然等作料。
东西很快找齐了，只是苏胖看了看还没生火的烤炉，为了节约时间，只能遗憾地放弃了烤牛肉串的想法。
毕竟是第一次料理牛肉，还是做点简单的好了。
苏胖把切好的牛肉片用酱油，淀粉，油腌渍上以后，又把木瓜榨汁倒了些进去。
要说这个木瓜汁腌渍牛肉的法子，她还是几年前在一个度假村学到的。
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，而且氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，受不少人的欢迎。
不过牛肉可是出了名的难做，稍微不注意就会做“老”。
而木瓜中含有一种叫木瓜蛋白酶的物质，能保持牛肉的鲜嫩，与牛肉可谓绝配。
你问什么是木瓜蛋白酶？这东西嫩肉粉里面也有，只不过木瓜的要更天然一些而已。
苏胖有条不紊地把牛肉都腌上，然后就开始准备配料了。
方才找到的孜然并不多，所以她打算做一小份孜然牛肉就好。
而水煮牛肉倒是可以多来一些。
豆芽这里是没有的，不过好在现在这个季节是夏天，各种蔬菜还是很丰盛的。
苏胖挑了些莴笋，木耳一类的蔬菜，先焯了一遍水，然后又煸炒了一番，很快打底的蔬菜就制作完了。
至于高汤……说起来，古代大多数的厨子，基本都有调制高汤的技术。
厨子为一些主家服务过后，如果主家欣赏他的技艺，甚至会同意他带一块熬制好的高汤离开。
对，你没看错，就是一块。
好的高汤，熬制到最为精髓的时候，是凝结成块的，很方便携带。
苏胖上下翻了一圈，也没找到高汤，只能再次求助安老爷和他家的新厨子。
回到大厨房时，安老爷和厨子都已经不在了，苏胖只好询问了安府的家丁，却得知安老爷方才离开厨房之后，直接就去了后院的亭子中喝茶，便连忙赶了过去。
安老爷瞧见她之后，第一句话便问她：“牛肉呢？”
苏胖两手一摊：“还没做。”
“啥！”
安老爷顿时瞪大了双眼，若是他的年纪再轻一些，怕是能直接从椅子上气的跳起来。
只听他幽幽地叹了口气：“你可告诉我，只需要半个时辰的。现在时间过了大半，你居然还没开始做？”
面上虽然没有表现出来，他心里还是有几分恼的，忍不住想，莫不是自己对这个村姑太好了些？她现在都敢明目张胆地耍自己玩了，实在放肆。
不过苏胖却还是一点不急，她朝安老爷摆摆手：“半个时辰不是还没到么，你急什么。”
况且着急也是无用，安老爷既然求着她来料理，那么自然得按着她的性子来呀。而她似乎还挺喜欢，安老爷气急败坏，却又干不掉她的模样……
“那你跑出来做什么！”
安老爷果然气的一鼓一鼓的，咬牙切齿的瞪着苏胖。
苏胖咧嘴一笑：“我想找你的厨子要些高汤。”
安老爷哼哼唧唧的，又与苏胖对峙了一会儿，最后为了能够尝到没事，他到底还是拜下了阵来。
“给她！”
安老爷对身边的小厮交代了一声，小厮告退下去，很快带了一小坛高汤过来。
苏胖见安老爷脸色黑黑，倒也没太放肆，见好就收，与安老爷道了声谢，让他再等一会儿，美食很快就好。
安老爷的脸色这才有所好转。
苏胖倒没有说假话，方才都是准备阶段，现在材料齐全，她也就可以动手料理了。
生了火，热了锅，苏胖先是在锅里抹上了一些油，然后放入了葱姜爆香。
本来还应该再放块八角的，这样更能提升食物的香味，可惜她今天过来的时候，并没把调料随身携带，而且也没去药房顺便逛逛，就干脆偷了个懒。
不过，之前她曾经卖过一些卤水给安老爷，里面各种香料的味道足足的，等煮的时候，略微放上那么一点，味道也就齐了。
葱姜的香味出来之后，紧接着苏胖便将事先准备好的配菜倒入了锅内，莴笋丝的配色倒也鲜艳，可谓色香俱全。
翻炒得差不多熟了，苏胖就把方才讨来的那一盅高汤，全部都倒了下去。
蔬菜类本来就熟的快，更何况苏胖之前又是焯水又是煸炒的，所以大概煮了不到十秒，这些配菜就已经熟透了。
苏胖把菜都盛到了事先准备好的陶瓷盆里备用。
等锅里的高汤再次烧开之后，苏胖就把腌渍好的牛肉片倒进了锅里搅散。
紧接着，苏胖赶紧用打湿的帕子包住把手，然后把整个锅从灶台上端了下来，搁在了地上。