第123章 吃个鸭子还限量？
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北海公园确实很漂亮，而且很大，杨峥跟着菲菲逛了三个小时都没有逛遍整个公园，要不是看到天快黑了，杨峥都想把里面挨个逛一遍！
“都六点了，今天逛不了了，我们去吃晚饭吧？”杨峥偏头说道。
“嗯，我也有点累了，等一下想吃什么？”菲菲看着杨峥道！
杨峥耸耸肩，“你是美食主播当然听你的咯！”
菲菲微笑着问道：“我们去吃全聚德烤鸭怎么样？你以前吃过吗？”
“好吧，长这么大还真没吃过全聚德烤鸭！”杨峥讪讪的说道。不仅这辈子没吃过，上辈子也没吃过！
“那就走吧，各位观众老爷们，我们马上要去吃全聚德烤鸭啦，你们如果还有没吃饭的，就赶快去吃吧，不然等下看着我们吃，你们会不会觉得如同嚼腊呢？”菲菲调皮的在直播间说道。
“菲菲你变坏了。”
“幸好我吃了！”
“菲菲这一句话对我造成了一万点伤害！”
“菲菲我先走了，等你吃完了我在回来！”
……
看着评论区的留言，菲菲微微一笑。
“好了，有些观众可能没到过北京，也没吃过烤鸭，今天我就给大家说一说这烤鸭的吃法和什么时候吃最适合。”菲菲停顿了一下，接着道：“不知各位是否想过，烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃?这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢?真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻;二来京都鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮(不松脆)，其次是鸭子的大小，选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
鸭子宰杀去血、褪毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。”
“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。”
……
杨峥在旁边都听得有点流口水了，他以前吃烤鸭都是店家拿个烤鸭直接砍成一块一块的，然后放点秘制的佐料就开吃。今天听了菲菲介绍，才知道原来吃烤鸭是要削片的。
王府井全聚德。
杨峥和菲菲一到店里，杨峥就对服务员说道：“有包厢吗？”
“你好先生，现在已经没有包厢了，只能坐大厅了！”服务员道。
“那我们就坐大厅吗？”杨峥转过头对菲菲问道。
菲菲微微一笑，“大厅包厢都可以的。”
既然菲菲都不介意，杨峥也无所谓了，对服务员道：“那就大厅吧，先给我们来5只烤鸭填填肚子！”
菲菲一头黑线，一个烤鸭就是一斤二两的鸭肉，五只都六斤了，而且还有配菜，你吃得了这么多？
服务员则是一愣，开口道：“对不起先生，如果你们只有两位的话只能点三只烤鸭，店里有规定的！”
“卧槽，吃个鸭子居然还限量？”杨峥脸都有点黑了，差点转身走了。
“就三只烤鸭吧，我们坐六号桌，你快点上菜吧。”菲菲连忙道。她也看出来杨峥脸色不对，赶快先把事情定下来。
“666.小哥要发火了！”
“期待小哥把鸭子店砸了。”
“楼上的大神你这句话有点歧义。”
“发火也是应该的，吃个鸭子居然还限量。”
……
菲菲把杨峥拉到六号桌坐下，道：“这事儿怪我，先的时候没有告诉你，因为全聚德生意很火爆，特别是饭点的时候，他们都是按人数上菜的。因为担心客人吃不完打包带走，而他们的烤鸭每天都有一个固定的限量，怕后面来的客人没有烤鸭吃，才实行的这样的管理制度。”
杨峥也就是有点不爽而已，也没真的生气，人家东西好吃，人家任性，人家想怎么玩都行，就像他自己的baby软件一样，你爱用不用，不用拉倒，全聚德就是这样的经营方式。
杨峥心里却在想，如果鸭子不好吃就算了，如果好吃的话，嘿嘿，到时候把你买下来，专门给劳资做鸭子吃。
可能是因为刚才看见杨峥的脸色不大好，服务员的上菜速度很快，没有十分钟就给杨峥他们这一桌上齐了。
杨峥有点期待的伸出了筷子，然后被菲菲鄙视道：“这有塑料手套你没看见吗？你拿筷子怎么包荷叶饼？吶，这个给你。”菲菲把她包的递给了杨峥！
“卧槽，吃个鸭子吃得太高深莫测了，居然还要用手。”杨峥怪叫道。
这个时候大厅里面已经有很多人来用餐了，本来闹哄哄的大厅，因为杨峥这一句话瞬间安静了下来，像约好的一样，齐刷刷的朝他们这边看了过来。
菲菲都恨不得离杨峥远一点，太丢脸了。
杨峥说了这句话本来打算先尝尝味道，鸭子都喂到嘴边了，忽然觉得大厅瞬间安静了下来，就愣了一下。
而这一幕就像定格了一样！
北海公园确实很漂亮，而且很大，杨峥跟着菲菲逛了三个小时都没有逛遍整个公园，要不是看到天快黑了，杨峥都想把里面挨个逛一遍！
“都六点了，今天逛不了了，我们去吃晚饭吧？”杨峥偏头说道。
“嗯，我也有点累了，等一下想吃什么？”菲菲看着杨峥道！
杨峥耸耸肩，“你是美食主播当然听你的咯！”
菲菲微笑着问道：“我们去吃全聚德烤鸭怎么样？你以前吃过吗？”
“好吧，长这么大还真没吃过全聚德烤鸭！”杨峥讪讪的说道。不仅这辈子没吃过，上辈子也没吃过！
“那就走吧，各位观众老爷们，我们马上要去吃全聚德烤鸭啦，你们如果还有没吃饭的，就赶快去吃吧，不然等下看着我们吃，你们会不会觉得如同嚼腊呢？”菲菲调皮的在直播间说道。
“菲菲你变坏了。”
“幸好我吃了！”
“菲菲这一句话对我造成了一万点伤害！”
“菲菲我先走了，等你吃完了我在回来！”
……
看着评论区的留言，菲菲微微一笑。
“好了，有些观众可能没到过北京，也没吃过烤鸭，今天我就给大家说一说这烤鸭的吃法和什么时候吃最适合。”菲菲停顿了一下，接着道：“不知各位是否想过，烤鸭为什么只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃?这是因为鸭子与鸡不同。首先是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。其次，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢?真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩;而秋季天高气爽，无论温度湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子，也比较肥壮，又所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。惟有夏季，一来天气炎热，人们本来就不喜油腻;二来京都鸭怕热，每到夏季都要掉膘减重;三来空气湿度大，鸭坯上常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮易发艮(不松脆)，其次是鸭子的大小，选鸭子非常重要。全聚德选购鸭子的饲养期不能超过90天。羽毛要有光泽，洁白无瑕，翅短背长，腿粗而短，胸部丰满，体躯肥壮。鸭子为5斤半到6斤。鸭子过小则肉柴，过大则有肥腻之嫌。
鸭子宰杀去血、褪毛，掏去内脏，剁去鸭翅、鸭掌，经过打糖色、风干，制成鸭坯，重量在3斤到4斤左右。烤好的鸭子大概在2斤4两左右，要求片下80片到100片，一只烤鸭片下的肉大概在1斤2两之间。”
“烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。烤鸭烤好后，要现片现吃，要不等鸭脯凹榻便及时片好装盘，摆放整齐。此时吃在嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为味美。片鸭的方法有两种：一种是先趁热片下鸭皮来吃，又酥又脆又香，然后再片鸭肉。另一种是片片有肉，片片带皮，均如丁香叶大小，薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。”
……
杨峥在旁边都听得有点流口水了，他以前吃烤鸭都是店家拿个烤鸭直接砍成一块一块的，然后放点秘制的佐料就开吃。今天听了菲菲介绍，才知道原来吃烤鸭是要削片的。
王府井全聚德。
杨峥和菲菲一到店里，杨峥就对服务员说道：“有包厢吗？”
“你好先生，现在已经没有包厢了，只能坐大厅了！”服务员道。
“那我们就坐大厅吗？”杨峥转过头对菲菲问道。
菲菲微微一笑，“大厅包厢都可以的。”
既然菲菲都不介意，杨峥也无所谓了，对服务员道：“那就大厅吧，先给我们来5只烤鸭填填肚子！”
菲菲一头黑线，一个烤鸭就是一斤二两的鸭肉，五只都六斤了，而且还有配菜，你吃得了这么多？
服务员则是一愣，开口道：“对不起先生，如果你们只有两位的话只能点三只烤鸭，店里有规定的！”
“卧槽，吃个鸭子居然还限量？”杨峥脸都有点黑了，差点转身走了。
“就三只烤鸭吧，我们坐六号桌，你快点上菜吧。”菲菲连忙道。她也看出来杨峥脸色不对，赶快先把事情定下来。
“666.小哥要发火了！”
“期待小哥把鸭子店砸了。”
“楼上的大神你这句话有点歧义。”
“发火也是应该的，吃个鸭子居然还限量。”
……
菲菲把杨峥拉到六号桌坐下，道：“这事儿怪我，先的时候没有告诉你，因为全聚德生意很火爆，特别是饭点的时候，他们都是按人数上菜的。因为担心客人吃不完打包带走，而他们的烤鸭每天都有一个固定的限量，怕后面来的客人没有烤鸭吃，才实行的这样的管理制度。”
杨峥也就是有点不爽而已，也没真的生气，人家东西好吃，人家任性，人家想怎么玩都行，就像他自己的baby软件一样，你爱用不用，不用拉倒，全聚德就是这样的经营方式。
杨峥心里却在想，如果鸭子不好吃就算了，如果好吃的话，嘿嘿，到时候把你买下来，专门给劳资做鸭子吃。
可能是因为刚才看见杨峥的脸色不大好，服务员的上菜速度很快，没有十分钟就给杨峥他们这一桌上齐了。
杨峥有点期待的伸出了筷子，然后被菲菲鄙视道：“这有塑料手套你没看见吗？你拿筷子怎么包荷叶饼？吶，这个给你。”菲菲把她包的递给了杨峥！
“卧槽，吃个鸭子吃得太高深莫测了，居然还要用手。”杨峥怪叫道。
这个时候大厅里面已经有很多人来用餐了，本来闹哄哄的大厅，因为杨峥这一句话瞬间安静了下来，像约好的一样，齐刷刷的朝他们这边看了过来。
菲菲都恨不得离杨峥远一点，太丢脸了。
杨峥说了这句话本来打算先尝尝味道，鸭子都喂到嘴边了，忽然觉得大厅瞬间安静了下来，就愣了一下。
而这一幕就像定格了一样！