第182章 添丁进口
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刘大郎笑呵呵：“咱们家猫奴听得懂人话，看样子是个老猫了。你别瞎说话。它会伤心的。”
付拾一看着刘大郎那副宠溺的样子，默默叹了一口气：“阿兄最疼爱的人，已经不是我了。”
刘大郎哈哈大笑：“成日在家，还是它与我作伴更多。”
付拾一和他说起正事儿：“我想着，还是买个人去？”
刘大郎也赞同：“给你买个小丫鬟。”
付拾一这样能赚钱，买个小丫鬟，也不是用不起。无非是家里吃饭添一双筷子。
付拾一摇头：“我想买个大人。小丫鬟年纪小，干活儿也不顶用。”
刘大郎听她这么实际，被逗笑了：“我看家里但凡有些条件的小娘子，身边都有丫鬟跟着。就是隔壁齐三娘家，也打算买个小丫鬟给玉娘哪。”
付拾一还是摇头：“我又不需要。”
刘大郎还要再说。
付拾一一摊手：“你说，买个小丫鬟不是也放在家里吗？难道还能跟着我去衙门？别吓坏了。”
刘大郎被说服了：“好吧。”
“今儿家里有什么菜？”付拾一撸起袖子。
刘大郎笑呵呵：“买了一条鱼。想着或是做成鱼汤？”
付拾一去厨房看了看，果然看见用水盆养着一条大头鲢鱼。少说也有七八斤重。
付拾一只看了一眼，口水就差点留下来。这么大的鱼，怎么吃不行！
大头鲢鱼头大而肥，做成清蒸鱼头不好吗？
还有身子上的肉，片成片，做成水煮鱼它不香吗？
每当这个时候，付拾一就忍不住想捶胸顿足：辣椒啊辣椒，为什么偏偏没有辣椒！
付拾一忍痛放弃了水煮鱼，然后改成了酸汤鱼。
现在天气渐渐炎热，酸汤能开胃，想想也不错。
就这，付拾一估计也是吃不完的。
所以，剩下半片鱼肉，付拾一决定做鱼丸，或者包鱼肉馅的饺子。
其实还有一种做法也不错：菠萝鱼。
付拾一纠结了一阵子，最后还是嫌麻烦没做鱼丸，改成菠萝鱼。
这样鱼骨和鱼尾，还能熬汤炖豆腐！
一鱼少说也是三吃！
付拾一卷起袖子就进了厨房。
刘大郎刚想问要不要自己帮忙杀鱼，就看见付拾一提着鱼出来了。
付拾一单手拎着鱼，一手提着刀——
刘大郎默默的将话咽下去。
付拾一直接就将鱼摔在了青石板上，力道干脆，一下就将这鱼给摔晕过去了。
而后就见付拾一横刀，直接就开始刮鱼鳞。
付拾一一面刮，一面皱眉：“该去买个小刀，专门用来刮鱼鳞。这个刀不太好用。”
刘大郎想：……这鱼鳞乱飞的样子，说这话不太有说服力。
不过他还是只能咽了一口唾沫，艰涩道：“好。”
鱼腥味惹来了猫奴。
猫奴开始在付拾一的脚边蹭来蹭去的撒娇。
付拾一将鱼白挑出来：“一会儿给你煮着吃。”
至于鱼鳞和鱼内脏，付拾一怕有寄生虫，不太轻易敢给猫奴。所以就让刘大郎挖个坑，埋在了菜地里。
就连血水，也泼进了菜地里。
这些就是有机肥了。它们自己会在土地里慢慢的沤烂，发酵，让土地变得肥沃。
只是不能直接埋在植物的根系旁边，否则容易在发酵时候，伤了根。
这种，都必须埋深一点。
中间那胖头鱼疼醒过来一次，大尾巴直扑腾，差点从付拾一手里溜走。
付拾一翻转刀柄，直接一下敲在了它头上。
胖头鱼又不动了。
刘大郎在旁边赞叹：“阿妹可真能干。”
付拾一撇嘴：你以为我不知道你想说我真彪悍？毕竟其他小娘子，都应该娇滴滴的说：哎呀，鱼鱼那么可爱，为什么要杀鱼鱼？
但是付拾一觉得自己可能真的投错胎了，每每这个时候，她只想回一句：废话，鱼鱼那么好吃，不杀它怎么吃！
付拾一处理完鱼，又干脆利落的将鱼头剁下来，直接劈开，上一点米酒，一点姜和葱腌上。
清蒸鱼必须先稍微腌制一下，这样才能更好去除腥味，保留鲜味。
接着付拾一沿着鱼的脊背，将两边的鱼肉片下来。
这样既能保证鱼肉没有刺，还能将整条鱼骨剖出来。
鱼骨剁成断后，也一样先腌一下。
而后两片鱼肉，一片全部用斜刀的办法，将鱼肉片成经营剔透，不过一个指尖厚的鱼片。
而另一片，则是交叉打刀花，将鱼肉切成一块块的菱形，却又不切断鱼皮。
鱼片也腌制妥当，而菠萝鱼，则是腌制后要用芡粉裹好，将水分控干。
用芡粉时候，一定千万不能只抹表面，而是要将没个缝隙都用干的芡粉进去，保证一个菱形之间，绝不粘连。
这样炸出来的“菠萝”才能色泽金黄，形态均匀良好。
这道菜，最考人的是油炸那一道工序。
不过付拾一不着急。
刚才她已经将鱼骨用油煎过了，此时正熬着鱼汤。
一会儿正好用这个鱼汤，来煮酸菜鱼片。
豆腐鱼汤就算了。付拾一琢磨着，这个天气，喝点酸汤更开胃？
酸菜鱼不需要太多配料。主要是酸菜。
这一小坛子酸菜还是她从蜀地带过来的，换过大坛子，加过水，里头满满当当的泡了萝卜和青菜。嫩姜，老姜。还有蒜。
付拾一挑出一块饱满的青菜，又挑了一个酸萝卜，姜和蒜也拿出来一块。
然后切好备用。
这些酸汤配料，直接用油炒出来。回头就可以放进鱼汤里，然后用来煮鱼片。
做好这一切，付拾一就开始炸鱼。
一看付拾一用了那么多油，刘大郎都有点儿心疼：“用太多的油了吧？”
付拾一摇头：“还能反复用的。明天买点小河虾，用来炸小河虾吃。到时候再打一点酒，下酒特别香！”
刘大郎没忍住，咽了一口唾沫。
炸鱼不能油温特别高，否则容易发黄，而且炸糊了。
要趁着油温只有五层热的时候，双手拎着鱼皮，将菱形的鱼肉放进去炸。
这样一炸，鱼肉就开始收缩，然后两边往中间卷。
而那些菱形，一个个也才能根根分明。
付拾一这个时候才将手一松开，让整块鱼肉滑进油锅里。
刘大郎笑呵呵：“咱们家猫奴听得懂人话，看样子是个老猫了。你别瞎说话。它会伤心的。”
付拾一看着刘大郎那副宠溺的样子，默默叹了一口气：“阿兄最疼爱的人，已经不是我了。”
刘大郎哈哈大笑：“成日在家，还是它与我作伴更多。”
付拾一和他说起正事儿：“我想着，还是买个人去？”
刘大郎也赞同：“给你买个小丫鬟。”
付拾一这样能赚钱，买个小丫鬟，也不是用不起。无非是家里吃饭添一双筷子。
付拾一摇头：“我想买个大人。小丫鬟年纪小，干活儿也不顶用。”
刘大郎听她这么实际，被逗笑了：“我看家里但凡有些条件的小娘子，身边都有丫鬟跟着。就是隔壁齐三娘家，也打算买个小丫鬟给玉娘哪。”
付拾一还是摇头：“我又不需要。”
刘大郎还要再说。
付拾一一摊手：“你说，买个小丫鬟不是也放在家里吗？难道还能跟着我去衙门？别吓坏了。”
刘大郎被说服了：“好吧。”
“今儿家里有什么菜？”付拾一撸起袖子。
刘大郎笑呵呵：“买了一条鱼。想着或是做成鱼汤？”
付拾一去厨房看了看，果然看见用水盆养着一条大头鲢鱼。少说也有七八斤重。
付拾一只看了一眼，口水就差点留下来。这么大的鱼，怎么吃不行！
大头鲢鱼头大而肥，做成清蒸鱼头不好吗？
还有身子上的肉，片成片，做成水煮鱼它不香吗？
每当这个时候，付拾一就忍不住想捶胸顿足：辣椒啊辣椒，为什么偏偏没有辣椒！
付拾一忍痛放弃了水煮鱼，然后改成了酸汤鱼。
现在天气渐渐炎热，酸汤能开胃，想想也不错。
就这，付拾一估计也是吃不完的。
所以，剩下半片鱼肉，付拾一决定做鱼丸，或者包鱼肉馅的饺子。
其实还有一种做法也不错：菠萝鱼。
付拾一纠结了一阵子，最后还是嫌麻烦没做鱼丸，改成菠萝鱼。
这样鱼骨和鱼尾，还能熬汤炖豆腐！
一鱼少说也是三吃！
付拾一卷起袖子就进了厨房。
刘大郎刚想问要不要自己帮忙杀鱼，就看见付拾一提着鱼出来了。
付拾一单手拎着鱼，一手提着刀——
刘大郎默默的将话咽下去。
付拾一直接就将鱼摔在了青石板上，力道干脆，一下就将这鱼给摔晕过去了。
而后就见付拾一横刀，直接就开始刮鱼鳞。
付拾一一面刮，一面皱眉：“该去买个小刀，专门用来刮鱼鳞。这个刀不太好用。”
刘大郎想：……这鱼鳞乱飞的样子，说这话不太有说服力。
不过他还是只能咽了一口唾沫，艰涩道：“好。”
鱼腥味惹来了猫奴。
猫奴开始在付拾一的脚边蹭来蹭去的撒娇。
付拾一将鱼白挑出来：“一会儿给你煮着吃。”
至于鱼鳞和鱼内脏，付拾一怕有寄生虫，不太轻易敢给猫奴。所以就让刘大郎挖个坑，埋在了菜地里。
就连血水，也泼进了菜地里。
这些就是有机肥了。它们自己会在土地里慢慢的沤烂，发酵，让土地变得肥沃。
只是不能直接埋在植物的根系旁边，否则容易在发酵时候，伤了根。
这种，都必须埋深一点。
中间那胖头鱼疼醒过来一次，大尾巴直扑腾，差点从付拾一手里溜走。
付拾一翻转刀柄，直接一下敲在了它头上。
胖头鱼又不动了。
刘大郎在旁边赞叹：“阿妹可真能干。”
付拾一撇嘴：你以为我不知道你想说我真彪悍？毕竟其他小娘子，都应该娇滴滴的说：哎呀，鱼鱼那么可爱，为什么要杀鱼鱼？
但是付拾一觉得自己可能真的投错胎了，每每这个时候，她只想回一句：废话，鱼鱼那么好吃，不杀它怎么吃！
付拾一处理完鱼，又干脆利落的将鱼头剁下来，直接劈开，上一点米酒，一点姜和葱腌上。
清蒸鱼必须先稍微腌制一下，这样才能更好去除腥味，保留鲜味。
接着付拾一沿着鱼的脊背，将两边的鱼肉片下来。
这样既能保证鱼肉没有刺，还能将整条鱼骨剖出来。
鱼骨剁成断后，也一样先腌一下。
而后两片鱼肉，一片全部用斜刀的办法，将鱼肉片成经营剔透，不过一个指尖厚的鱼片。
而另一片，则是交叉打刀花，将鱼肉切成一块块的菱形，却又不切断鱼皮。
鱼片也腌制妥当，而菠萝鱼，则是腌制后要用芡粉裹好，将水分控干。
用芡粉时候，一定千万不能只抹表面，而是要将没个缝隙都用干的芡粉进去，保证一个菱形之间，绝不粘连。
这样炸出来的“菠萝”才能色泽金黄，形态均匀良好。
这道菜，最考人的是油炸那一道工序。
不过付拾一不着急。
刚才她已经将鱼骨用油煎过了，此时正熬着鱼汤。
一会儿正好用这个鱼汤，来煮酸菜鱼片。
豆腐鱼汤就算了。付拾一琢磨着，这个天气，喝点酸汤更开胃？
酸菜鱼不需要太多配料。主要是酸菜。
这一小坛子酸菜还是她从蜀地带过来的，换过大坛子，加过水，里头满满当当的泡了萝卜和青菜。嫩姜，老姜。还有蒜。
付拾一挑出一块饱满的青菜，又挑了一个酸萝卜，姜和蒜也拿出来一块。
然后切好备用。
这些酸汤配料，直接用油炒出来。回头就可以放进鱼汤里，然后用来煮鱼片。
做好这一切，付拾一就开始炸鱼。
一看付拾一用了那么多油，刘大郎都有点儿心疼：“用太多的油了吧？”
付拾一摇头：“还能反复用的。明天买点小河虾，用来炸小河虾吃。到时候再打一点酒，下酒特别香！”
刘大郎没忍住，咽了一口唾沫。
炸鱼不能油温特别高，否则容易发黄，而且炸糊了。
要趁着油温只有五层热的时候，双手拎着鱼皮，将菱形的鱼肉放进去炸。
这样一炸，鱼肉就开始收缩，然后两边往中间卷。
而那些菱形，一个个也才能根根分明。
付拾一这个时候才将手一松开，让整块鱼肉滑进油锅里。